Neničte krájením vitamíny, použijte keramický nůž
Z čeho je keramický nůž vyroben
- jde o směs keramiky a oxidu zirkoničitého (tato směs je maximálně odolná a tvrdá, ve stupnici tvrdosti je řadí dokonce k diamantu)
- prášek směsi se smíchá s dalšími přídavnými látkami a pod silným tlakem se směs formuje
- formovaný polotovar se vypaluje při teplotách mezi 1000 až 1600 °C a následně se nechává několik dní chladnout
- připravená čepel se pak brousí
Jak se krájením ničí vitamíny?
- nože z kovu a oceli zanechávají v potravinách mikročástice kovu
- při krájení ovoce a zeleniny vzniká silný elektrický článek, která nadále prochází celou tloušťkou dužniny ovoce a zeleniny a tím následně dochází k rozpadu vitamínů, enzymů a ostatních složek dokonce mnohem více než při samotném vaření!
K čemu jsou keramické nože vhodné?
Keramické nože zabezpečují kvalitní krájení i problematických lepivých potravin jako jsou např. sýry nebo vajíčko. Keramické nože jsou velmi tvrdé, ale pozor, zároveň křehké! Jejich použití je stejné jako u kovových nožů s výjimkou sekání, vykosťování nebo krájení tvrdých, zmrzlých potravin - hrozí poškození a zničení keramického nože!
Desatero výhod používání keramického nože
- neničí vitamíny, enzymy a ostatní cenné látky v potravinách
- potraviny vydrží daleko déle čerstvé
- nepřilnavá čepel zamezí, aby se na ni potraviny lepily
- nezanechává nepříjemné pachutě nebo zápachy v potravinách
- jsou tvrdé a ostré
- díky správně vyváženému těžišti se s nimi snadno manipuluje
- jsou lehké
- jsou odolné proti skvrnám, rzi a množení bakterií
- dlouhá životnost čepele
- nemusí se často brousit
Nevýhody keramických nožů
- poměrně vysoké pořizovací náklady
- křehkost - s noži se musí manipulovat velmi opatrně a zabránit tak např. pádu na zem, nůž by se mohl zlomit
- nedoporučuje se mytí v myčce, hrozí, že při nesprávném naskládání nádobí by mohlo dojít k uštípnutí čepele
- nože lze brousit jen ve specializovaných servisech
Zaujal vás keramický nůž, chtěli byste si nějaký pořídit a nevíte dle čeho poznat kvalitní keramický nůž? Poradíme vám.
Při objevení výhod a kvalit používání keramických nožů se bohužel na trh objevila spousta výrobců, kteří distrubuují ne příliš kvalitní keramické nože. Levnější nože jsou mnohem lámavější a nejsou pružné. Na co si dát tedy pozor?
- čepel nože by měla být označena logem výrobce
- výrobek by měl vlastnit atesty na zdravotní nezávadnost
- nůž by měl být v originálním balení s návodem na použití v českém jazyce
- výrobce by měl mít zajištěné poskytnutí zákaznického servisu
- na zboží se musí vztahovat záruční lhůta 24 měsíců
- na koupené zboží Vám musí být vystaven paragon
Jak by se mělo s keramickým nožem správně zacházet?
- rozhodně zabraňte jakémukoli pádu, ohýbání nebo lámání nože
- nůž skladujte buď v originálním balení nebo ve dřevěném stojánku na nože, nikdy ne mezi ostatními kovovými noži, mohlo by dojít k poškození keramického ostří
Máte s keramickými noži nějaké zkušenosti?
Komentáře (9)
ahoj všem. Dostali jsme keramické nože jako svatební dárek, moc jsem si je přála. Máme značku Kyocera a jsou fakt skvělé, můžu doporučit. Ale zase ta cena..... Uvažuju teďka o nákupu vánočních dárků a tak hledám inspiraci a rady jakou jinou (levnější) značku vybrat. Objevila jsem toto:http://www.testnozu.bloguje.cz /. Třeba to někomu pomůže.
Taky jsem měla nejprv smůlu na nekvalitní keramický nůž, který jsem koupila ve stánku v Tesku a po měsíci používání se mi nejdřív vyštípl zub a pak se zlomil celý. Zvykla jsem si ale na něj, proto jsem si připlatila a pořídila celou sadu od Ceratio a s nimi jsem moc spokojená. Na zeleninu fakt neznám lepší nůž.
no já dostala taky nůž a vyhodila sem ho, nevím co to bylo za šunt, ale po roce byl zubatý a tupý,lámaly se z něj kousky, a to sem s tím krájela zeleninu max. maso, takže snad někdy zkusím dražší a kvalitnější variantu
Levné keramické nože se dají koupit na http://www.aukro.cz/…auctions.php?… už za 169 Kč. Moje kamarádka je má a vůbec se jí netupí. Krásně se s nimi krájí měkké věci, jako rajčata nebo jahody. Neničí vitamín C, jako ocelové.
Doporučuji,jsou sice drahé ale vynikající kvalita!!!
MOC PĚKNÝ ČLÁNEK. BUDU SE ZAJÍMAT O TOM TO NOŽI A ASI URČITĚ SI HO KOUPÍM,PO PŘEČTĚNÍ TOHOTO ČLÁNKU.
Tak od mých známých co si ho pořídili tak vím, že je to tak půl na půl se spokojeností. Právě ty nevýhody jako broušení a že jsou hodně křehké tak na to nadávají nejvíc a pak je radši ani nepoužívají. Ale zas uchování vitamínů je důležité! Tak nevím jestli si ho koupit. Poraďte…
Doporučuji keramický nůž (oxid zirkoničitý), výborný na zeleninu, ovoce, maso – zde však pozor na kosti a zmrzlé maso. Nevím, proč někdo nadává na křehkost nožů, zda se mu zlomil, či spíše proto, že se to píše v návodu. Pokud se s nožem zachází ohleduplně, nehrozí žádné nebezpečí poškození. Zda je nevýhodou, že se nůž nemusí brousit nevím, myslím si opak. Nedejte na řeči a klidně si jej kupte, určitě nebudete litovat. Vlastním tři takové nože a nemohu si je vynachválit. Pochopitelně jde o subjektivní názor.
Mám keramický nůž, je ostrý a pokud se k němu člověk chová podle pokynů tak vám vydrží opravdu dlouho. Je pravda, že to není na krájení tvrdých věcí, ale spíše jen na zeleninu a ta se tímto nožem krájí suprově (přesně jak píší v článku). Mám ho asi rok a půl, ještě mi na zem nespadl a příjde mi, že je pořád stejně ostrý jako na začátku. Myslím, že už jen kvůli uchování vytamínů je ten nůž skvělí. Zatím si ho nemohu vynachválit ;)